[发明专利]一种食品定型用粘合剂无效
| 申请号： | 201310401395.1 | 申请日： | 2013-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN103461749A | 公开（公告）日： | 2013-12-25 |
| 发明（设计）人： | 薛平;张重庆 | 申请（专利权）人： | 麦康食品（青岛）有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/03 | 分类号： | A23L1/03 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 王连君 |
| 地址： | 266431 山东省青岛*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品定型用粘合剂，所述粘合剂包括A、B两部分，其中A部分的组成为：以重量份计，小麦粉30-90份，海藻酸钠1-10份，甲基纤维素1-5份，三聚磷酸钠1-2份；B部分为质量百分比浓度为3-6%的氯化钙水溶液。本发明所述粘合剂可将现有定型技术中的半制品成型、速冻定型与回温三个工艺步骤简化成一个步骤，从而提高生产效率，降低能耗，而且可以锁住定型食品中的水分，防止其水分流失，从而保持了食品的原有口感，此外，本发明所述粘合剂可进一步改善成膜性能，提高保水性能，并延长食品的保存期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 定型 粘合剂 | ||
【主权项】：
一种食品定型用粘合剂，其特征在于，所述粘合剂包括A、B两部分，其中A部分的组成为：以重量份计，小麦粉30—90份，海藻酸钠1—10份，甲基纤维素1—5份，三聚磷酸钠1—2份；B部分为质量百分比浓度为3—6%的氯化钙水溶液。
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