[发明专利]一种亚太石榴酒的制备方法无效
| 申请号： | 201310398802.8 | 申请日： | 2013-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN103484292A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 余小龙;俞泽柱;余泽尧 | 申请（专利权）人： | 安徽省怀远县亚太石榴酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 鞠翔 |
| 地址： | 233400 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种亚太石榴酒的制备方法，涉及饮料技术领域，其特征在于，包括以下步骤：a、原料选择；b、清洗、去皮；c、机械破碎、去籽压榨取汁；d、过滤；e、酒精发酵；f、灭菌；g、陈酿；h、成品消毒。本发明的有益效果是：本发明酸甜适中，营养丰富，不添加防腐剂，口感醇正，在保持石榴原有风味的前提下，使石榴中营养成分和潜在的保健元素得以完全释放，以游离态存在，有利于人体的吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 亚太 石榴 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种亚太石榴酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：。a、原料选择：选择成熟好的新鲜果实，不能用残次水果或落果，并根据石榴的成熟度、产地及品种分选入库；b、清洗、去皮：高压水冲洗，机械区外种皮、手工去内种皮；c、机械破碎、压榨取汁：破碎时避免内核压破，机械压力控制在0.35±0.2MPa，还应避免汁液与铜、铁的接触；d、过滤：对汁液进行过滤，去除果渣，留下石榴汁；e、酒精发酵：将石榴汁装入发酵罐，取葡萄酒酵母进行活化培养，培养后的酒母添加到发酵罐中并加入40mg/L的SO2发酵，温度23～27℃，时间4～6天；f、灭菌：发酵完成后，去除表面的悬浮物质，将石榴酒灭菌处理，温度控制在85℃；g、陈酿：灭菌后，在常温下自然静置，使石榴酒中的游离物质自然沉淀；h、成品消毒：将贮存包装后的石榴石榴酒进行二次灭菌，温度65℃，时间30min。
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