[发明专利]一种海带排骨罐头的生产方法

摘要

本发明公开了一种海带排骨罐头的生产方法，制备原料有：海带、排骨、生姜、五味子、大蓟、蒲公英、地丁、南瓜花、百合、钙果叶、山楂叶、食盐，经过海带的浸泡、排骨的焖煮、煨汤等步骤制得。本发明生产的海带排骨罐头，口感鲜而不腻，适合大众口味。汤料中加入了五味子、大蓟、地丁、南瓜花等具有护肝作用的中药成分，使得本产品具有保护肝脏，健脾养胃的保健作用。

主权项

一种海带排骨罐头的生产方法，其特征在于包括以下生产步骤：（1）选取较厚的干海带，用清水浸泡2‑3个小时，让海带充分吸水，然后用流水将海带表面冲洗干净，切成边长为4‑6cm的菱形；（2）将选取好的猪排骨，切成小块后，先在沸水中煮3‑5分钟，待表面变白后捞出，然后放入锅内，加适量的水和酱油焖煮入味，至锅内的水和酱油闷干后，将海带也放入锅中，加入海带和排骨总量2‑3倍的水，并向每1000份水中，加入以下质量份的成分：生姜6‑8、五味子7‑10、大蓟3‑5、蒲公英3‑5、地丁4‑6、南瓜花3‑5、百合6‑8、钙果叶3‑5、山楂叶3‑5、食盐50‑60；除食盐外，其他成分用薄纱布包裹，用大火将锅内水煮沸，保持大火30‑40分钟后，用小火煨60‑90分钟；（3）煨好以后，将锅内的纱布取出，冷却以后分罐包装，进行高温灭菌后真空包装，转移至1‑5℃下冷藏储存。