[发明专利]一种富含糯小麦粉的营养挂面

摘要

本发明一种富含糯小麦粉的营养挂面，具体涉及粮食加工产品，本发明营养挂面，以普通小麦粉和糯小麦粉为主料，以营养物魔芋精粉、海藻酸钠为配料，按比例量的主料、配料和食用盐为原料，按原料总量计，添加比例量的纯净水，经过和面、熟化、压延、切条成型、烘干，制得厚度为0.5 ~ 0.6mm的的超薄营养挂面，所述的各主料、配料和食用盐原料总量与纯净水的质量百分比为100：32~35, 所述的各主料、配料和食用盐按质量百分比的配方是：普通小麦粉为 47 ~ 87%，糯小麦粉为10 ~ 50%，选自魔芋精粉和海藻酸钠的营养物为 0.2 ~ 1.5%，食用盐 0.3 ~ 1.5％，本发明面粉主料创新与营养物配比科学，面条的营养丰富，粘弹性优异，断条率低，口感绵软筋道，且易熟，烹煮仅需1.5 ~ 2.5min 。

主权项

一种富含糯小麦粉的营养挂面，其特征在于，以普通小麦粉和糯小麦粉为主料，以营养物魔芋精粉、海藻酸钠为配料，按比例量的主料、配料和食用盐为原料，按原料总量计，添加比例量的纯净水，经过和面、熟化、压延、切条成型、烘干，制得厚度为0.5 ~ 0.6mm的超薄营养挂面，所述的各主料、配料和食用盐原料总量与纯净水的质量百分比为100：32~35, 所述的各主料、配料和食用盐按质量百分比的配方如下：普通小麦粉                   47 ~ 87%；糯小麦粉                     10 ~ 50%；营养物                       0.2 ~ 1.5%；选自魔芋精粉和海藻酸钠食用盐                        0.3 ~ 1.5％。