[发明专利]一种红茶揉捻适度的判定方法有效
| 申请号： | 201310243818.1 | 申请日： | 2013-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN103412006A | 公开（公告）日： | 2013-11-27 |
| 发明（设计）人： | 叶阳;董春旺;朱宏凯;何华锋;钱园凤;刘飞;张坚强 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院茶叶研究所 |
| 主分类号： | G01N27/02 | 分类号： | G01N27/02 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 310008 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红茶揉捻适度的判定方法，该揉捻包括空压、轻压、中压和重压的加压步骤；每完成该是四个加压步骤为一个阶段；在每个阶段的每个步骤取样一次；对所取样品进行复阻抗Z值测定并记录；记录的复阻抗Z值由大到小，复阻抗Z值降低速度由快到慢，当复阻抗Z值降低并趋于一个平稳后而首次出现回升时，此时即为揉捻适度。随着揉捻的进行，揉捻叶细胞间正常的通透性被破坏，细胞内液外渗，细胞外液的离子浓度增大，复阻抗Z值呈降低至平稳；而揉捻也使揉捻叶塑性和柔软性先增后降，叶片或叶梗发生断裂、破碎，揉捻叶容重增大，复阻抗Z值回升。因此，根据复阻抗Z值可有效判定揉捻适度，获得细胞破碎率和成条率均较高的高品质茶叶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红茶 适度 判定 方法 | ||
【主权项】：
一种红茶揉捻适度的判定方法，其特征在于：所述揉捻包括空压、轻压、中压和重压的加压步骤；每完成该是四个加压步骤为一个阶段；在每个阶段的每个步骤取样一次；对所取样品进行复阻抗Z值测定并记录；记录的复阻抗Z值由大到小，复阻抗Z值降低速度由快到慢，当复阻抗Z值降低并趋于一个平稳后而首次出现回升时，此时即为揉捻适度，应立即停止揉捻。
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