[发明专利]一种调味金花茶叶的加工方法

摘要

本发明公开了一种调味金花茶叶的加工方法，其具体步骤包括：鲜叶采摘—鲜叶拼配—晒青—摇青—杀青—揉捻—初烘—回潮渥堆—复揉—烘干即可得到调味金花茶叶。本发明采用云南大叶种和金花茶的鲜叶拼配制茶，同时回潮渥堆的过程中加入金花茶浸提液，使金花茶叶的活性成分能够更好的融合到茶叶中。该方法融合了调味茶和黑茶加工工艺，加入茶多酚含量高的云南大叶种进行配料，使得生产出来的调味金花茶营养成分丰富，口感醇和，气味香醇。

主权项

一种调味金花茶叶的加工方法，其特征在于：其加工方法包括如下步骤：（1）鲜叶采摘：分别采摘云南大叶种茶和金花茶的鲜嫩叶；（2）鲜叶拼配：将云南大叶种茶鲜嫩叶和金花茶鲜嫩叶按照重量比为5~7 : 3~5进行均匀混料；（3）晒青：将鲜叶拼配后的茶叶进行晒青，使叶子失水率控制在5~7%；（4）摇青：将晒青后的茶叶置于温度为20~26℃、湿度80~95%的室内，放入摇青机中摇青；摇青机转速为6~10r/min，总摇青时间8~10小时；（5）杀青：将摇青后的茶叶放入杀青机中杀青，杀青至含水率为30~35%；（6）揉捻：将杀青后的茶叶立刻进行揉捻，先空揉10~30min，然后轻压揉3~8min，再加压揉8~15min，最后松压揉3—8min；（7）初烘：将揉捻后的茶叶在60~80℃下烘焙20~30min得到毛茶；毛茶含水量控制在15~20%；（8）回潮渥堆：将毛茶堆成茶坯，喷水使茶坯含水量控制在50~70%，然后将茶坯覆盖渥堆，期间翻堆2~3次，第二次翻堆时加入金花茶浸提液使毛茶吸附回潮，加入比例是茶叶：金花茶浸提液为2~3 : 1（W/W），整个渥堆时间为24~26h；（9）复揉：经过渥堆后的茶叶放入揉捻机中复揉，揉捻方式为轻揉10~20min；（10）烘干：复揉的茶叶在80~90℃下烘焙干燥至含水量为6~7%即得到调味金花茶的成品茶。