[发明专利]青花梨果糕的制作方法无效
| 申请号： | 201310104211.5 | 申请日： | 2013-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN103141657A | 公开（公告）日： | 2013-06-12 |
| 发明（设计）人： | 韦明辉;何以道;喻忠刚;梁志全;韦启光;韦初举;梁丽梅;韦红元 | 申请（专利权）人： | 柳州市博隆食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/42 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所 45102 | 代理人： | 黄有斯 |
| 地址： | 545106 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种青花梨果糕的制作方法，涉及食品生产加工技术领域，它包括以下步骤：将去皮的青花梨和怀山打制成混合浆，怀山的用量为青花梨重量的5%~10%；在混合浆中加入适量麦芽糖，在60℃~90℃下蒸煮30~45分钟；在煮制得到的浆料中按所述混合浆重量1%~1.5%的量加入海藻胶，在80℃下保温15~30分钟；取出浆料置于成型模具中，烘干得到水分为15%~20%的成型糕体。本发明相比较于现有技术，开发了一种新的青花梨深加工食品，丰富了果糕产品，扩大了青花梨的市场需求，有利于促进青花梨产业化的发展，提高果农的经济收益；果糕口感细腻、厚实顺滑，具有润肺止咳、补脾益气等保健功效，老少皆宜。 | ||
| 搜索关键词： | 青花 梨果 制作方法 | ||
【主权项】：
一种青花梨果糕的制作方法，其特征在于包括以下步骤：A、将去皮的青花梨和怀山打制成混合浆，所述怀山的用量为所述青花梨重量的5%~10%；B、在所述混合浆中加入适量麦芽糖，在 60℃~90℃的温度下蒸煮30分钟~45分钟；C、在步骤B煮制得到的浆料中按所述混合浆重量1%~1.5%的量加入海藻胶，在80℃的温度下保温15分钟~30分钟；D、取出经过步骤C蒸煮的浆料置于成型模具中，烘干模具中的浆料得到成型糕体，所述成型糕体的水分为15%~20%。
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