[发明专利]一种苦瓜炒白果的加工工艺

摘要

一种苦瓜炒白果的加工工艺。涉及食品加工领域。本发明提供了一种加工简便、成本低廉且降火效果显著的苦瓜炒白果的加工工艺。本发明的加工工艺是：按以下步骤加工：1）、原料处理；2）、切片；3）、浸泡；4）、翻炒；5）、调味；6）、煮制；7）、出锅制得。本发明中，由于苦瓜是瓜类蔬菜中维生素C的含量最高的蔬菜，且具有清热祛心火，解毒，明目，补气益精等的效果，因此可起到显著的降火效果；同时，由于白果即银杏果具有敛肺气、定喘咳等效果，因此可进一步提升降火效果；此外，由于水丁香具有利尿消肿、清热解毒等效果，且通过煮制可有效的将药力溶入苦瓜片和白果中，大幅提升了其降火效果。

主权项

一种苦瓜炒白果的加工工艺，其特征在于，按以下步骤加工：1）、原料处理：取新鲜的苦瓜和白果，进行清洗、剥皮、去籽；2）、切片：将苦瓜切为厚度为5‑10mm的苦瓜片；3）、浸泡：将苦瓜片和白果放入水中浸泡，时间为3‑6分钟、温度为60~80℃；4）、翻炒：往锅中加入食用油，油温至150‑180℃时，按质量比1:10‑15放入苦瓜片和白果，翻炒5‑10分钟；5）、调味：往锅中放入调味料，继续翻炒1‑2分钟；6）、煮制：往锅中倒入温度为50‑70℃的水，并取水丁香加入锅中，所述水丁香与苦瓜片的质量比为1:4‑5，熬煮10‑20分钟；7）、出锅：倒出锅中的水，取出苦瓜片、白果和水丁香；制得。