[发明专利]微波处理改善小麦品质的方法无效
| 申请号： | 201310074189.4 | 申请日： | 2013-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN103157527A | 公开（公告）日： | 2013-06-19 |
| 发明（设计）人： | 赵仁勇;李豫洲;赵小枫;卞科 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学 |
| 主分类号： | B02B1/00 | 分类号： | B02B1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450001*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种微波处理改善小麦品质的方法，首先，对小麦籽粒进行清理，去除杂质；然后，对清理后的小麦籽粒进行水分调节，使小麦籽粒的水分含量达到其重量的10.0％～20.0％，润麦时间0～36小时，且使小麦籽粒中的水分含量由外到里呈梯度分布或均匀分布；接着，对水分调节后的小麦籽粒进行微波辐照处理，使小麦籽粒的温度达到50～95℃，停止辐照；最后，对微波辐照处理后的小麦籽粒再次进行水分调节和清理，使其满足制粉工艺的要求，进一步磨制成面粉和加工成面制食品，或直接进行冷却、干燥，即可得到食用品质改善的小麦。该方法适用于发芽小麦和普通未发芽小麦制粉前的加工处理，无食品安全风险，易于实现连续化生产，节约能源，降低成本，无污染，工作环境卫生。 | ||
| 搜索关键词： | 微波 处理 改善 小麦 品质 方法 | ||
【主权项】：
一种微波处理改善小麦品质的方法，包括如下步骤：(a)首先，对小麦籽粒进行清理，去除小麦籽粒中的杂质；(b)接着，对清理后的小麦籽粒进行水分调节，使小麦籽粒的水分含量达到其重量的10.0％～20.0％，且使小麦籽粒中的水分含量由外到里呈梯度分布或均匀分布，润麦时间为0～36小时；(c)然后，将水分调节后的小麦籽粒进行微波辐照处理，使小麦籽粒的表面温度最终达到50～95℃，停止辐照；(d)最后，对微波辐照处理后的小麦籽粒再次进行水分调节和清理，使入磨小麦籽粒的水分含量达到其重量的14.0％～18.0％，润麦时间为0.5～24小时，磨制成面粉或者冷却、干燥。
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