[发明专利]一种采用复合酶法制备速溶葛粉的方法无效
| 申请号： | 201310051440.5 | 申请日： | 2013-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN103141790A | 公开（公告）日： | 2013-06-12 |
| 发明（设计）人： | 李佑稷;田向荣;顾仁勇;李志平;肖文君;张盛 | 申请（专利权）人： | 吉首大学 |
| 主分类号： | A23L1/214 | 分类号： | A23L1/214;A23L1/29;A23P1/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 416000 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明属于葛根深加工领域，公开了一种采用复合酶法制备速溶葛粉的方法，葛根磨粉后加水搅拌调浆浓度为15％，加助剂后，调pH值为4-5，加入葛粉量1.5％-2％的复合酶，恒温并搅拌酶解3h，煮沸灭活5min，冷却后离心分离，经干燥后得到葛粉的固体物质。本发明有制得的葛粉不仅口感好，溶解性较好，食用方便，而且有效地保留了葛根的各种营养和其他有效成分，是一种方便的绿色保健食品，可作为一种新型的速溶葛粉饮料用以开发推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 采用 复合 法制 速溶 葛粉 方法 | ||
【主权项】：
一种采用复合酶法制备速溶葛粉的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：(1)将葛根破碎，破碎粒径控制在2‑5μm；(2)加水调浆；(3)加助剂后，调PH值至4‑5；(4)加复合酶恒温并搅拌酶解3h；(5)煮沸灭酶5min；(6)冷却离心分离10min，3000r/min，干燥后即得到速溶葛粉。
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