[发明专利]一种脱皮瓜子的加工方法无效
| 申请号： | 201310026783.6 | 申请日： | 2013-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN103070434A | 公开（公告）日： | 2013-05-01 |
| 发明（设计）人： | 饶先军;汪立成;袁霞;陈丽华 | 申请（专利权）人： | 安徽真心食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231600 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种脱皮瓜子的加工方法，依次包括葵花籽精选、浸泡、煮制、炒制工序；所述浸泡工序包括将葵花籽以0．6％的质量分数浸泡在复合酶解液中，在温度为40-45℃、pH值为4.5的环境酶解40分钟，所述复合酶解液是以1:5的质量比配制果胶酶与纤维素酶。本发明利用纤维素酶和果胶酶分解纤维素，并且在酶最适温度、pH条件下对葵花籽进行浸泡处理，然后结合实际生产工艺生产脱皮瓜子，无害、无污染，并且煮制、脱皮时间相对缩短，脱皮效果明显，并且瓜子脱皮效果较好，瓜子香脆可口，口感适中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脱皮 瓜子 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种脱皮瓜子的加工方法，依次包括葵花籽精选、浸泡、煮制、炒制工序，其特征在于：所述浸泡工序包括如下步骤：（1）、配制复合酶液：以1:5的质量比配制果胶酶与纤维素酶，形成复合酶解液；（2）、浸泡：将葵花籽以0．6％的质量分数浸泡在上述的复合酶解液中，在温度为40‑45℃、pH值为4.5的环境酶解40分钟。
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