[发明专利]一种河豚鱼的制熟方法

摘要

本发明一种河豚鱼的制熟方法，包括河豚鱼处理工序；油料熬制工序；煎肝工序；煎鱼工序；煮鱼工序步骤，本发明提供的方法使河豚鱼体内的谷氨酸和盐中的钠迅速融合成谷氨酸钠，胶原蛋白及蛋白质迅速释放，鱼皮内的胶原蛋白迅速凝结，使有毒的河豚鱼可以安全食用，所制作汤味鲜美清淡、滋补效果好，有滋阴补肾、增强免疫力、养颜护肤等作用；而且依本发明所制作的红烧河豚鱼也是色泽光亮，味道鲜美的滋补菜肴，充分将食材的天然味道和营养发挥到最好。

主权项

一种河豚鱼的制熟方法，其特征在于：包括如下步骤：1)河豚鱼处理工序，将河豚鱼处理干净，去鱼头、鱼尾后鱼身分为三段；2)油料熬制工序，将豆油入锅，使用小火慢慢熬制豆油，至豆油变黄黑透亮为准；3)煎肝工序，在熬制好的适量豆油中放入鱼肝煎制，把鱼肝煎制到鱼肝在锅内不冒泡为好，但不能将鱼肝煎糊；4)煎鱼工序，鱼肝煎好后，放入处理完毕的鱼，盖锅盖闷3秒‑5秒后，打开锅盖，煎10秒‑15秒，加入二锅头酒一两；5)煮鱼工序，在锅中加入开水以及香葱、姜等作料，大火煮大约3分‑5分钟后，代水开后转小火煮25分‑30分后即成鱼汤。