[发明专利]米曲霉发酵豆粕的生产工艺

摘要

本发明公开了一种米曲霉发酵豆粕的生产工艺，它包括以下具体步骤：（1）米曲霉菌种活化；（2）米曲霉菌种液体培养；（3）米曲霉菌种三角瓶培养；（4）豆粕发酵。该工艺简单易懂，生产的豆粕是动物饲料中主要的蛋白原料，具有粗蛋白含量高、氨基酸组成合理、动物消化利用率高等优点，米曲霉还可产淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶等，在蛋白酶的作用下，将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽及各种氨基酸，而且可以使辅料中粗纤维、植酸等难吸收的物质降解，提高营养价值、保健功效和消化率。

主权项

一种米曲霉发酵豆粕的生产工艺，其特征在于：它包括以下具体步骤：（1）    米曲霉菌种活化，A、配制米曲霉种子培养基：按硝酸钠3g，磷酸氢二钾1g，硫酸镁0.5g，氯化钾0.5g，硫酸亚铁0.01g，蔗糖30g，琼脂20g，蒸馏水1000ml的比例配制米曲霉种子培养基，121℃灭菌20min；B、活化米曲霉菌种：将米曲霉菌种转接到米曲霉种子培养基上进行活化，35℃培养24小时；（2）    米曲霉菌种液体培养，A、配制米曲霉菌种液体：按硝酸钠3g，磷酸氢二钾1g，硫酸镁0.5g，氯化钾0.5g，硫酸亚铁0.01g，蔗糖30g，蒸馏水1000ml的比例配制米曲霉菌种液体，121℃灭菌30分钟；B、培养米曲霉菌种液体：挑取活化米曲霉菌种接种米曲霉液体培养基5ml，35℃培养24小时；（3）米曲霉菌种三角瓶培养，A、米曲霉菌种液体培养：按硝酸钠3g，磷酸氢二钾1g，硫酸镁0.5g，氯化钾0.5g，硫酸亚铁0.01g，蔗糖30g，蒸馏水1000ml的比例配制米曲霉菌种液体，121℃灭菌20min；B、培养米曲霉菌种三角瓶：挑取活化米曲霉菌种接种米曲霉液体培养基50ml，35℃培养24小时，依次扩大至5L；（4）    豆粕发酵，A、豆粕预处理：将豆粕粉碎后过40目筛；B、配制豆粕液体发酵培养基：按豆粕10g，麸皮2g，水100ml，自然pH值，配制豆粕液体发酵培养基，121℃灭菌20分钟；C、豆粕发酵：把米曲霉菌以5％(v／w)的接种量，加入灭菌豆粕液体发酵培养基中，混匀，进行发酵，35℃发酵102小时。