[发明专利]一种经发酵处理的菊花茶制备工艺

摘要

本发明公开了一种经发酵处理的菊花茶制备工艺，依次按照以下步骤进行：先把菊花鲜花放入臭氧水中浸泡30-40分钟，再进行低温真空干燥；将总量80-85%的菊花均匀地摊在席上日光萎凋后进行锅炒杀青；剩余的15-20%菊花在下列中药液中浸泡：苦瓜8-12、金雀花2-6、相思豆4-8、芭乐6-10、荷叶6-10、当归8-12、癞葡萄6-10、小石榕6-10、水200-250；浸泡后的菊花放在发酵盘内发酵；将杀青后的菊花与发酵后的菊花一并混合均匀，向混合菊花上喷雾香料油；最后揉捻、烘焙，晾至室温采用紫外线杀菌即得菊花保健茶。本发明方法中采用的中药制剂组分，无毒，安全，无副作用，将菊花在所述中药制剂中浸泡，使得制得的菊花茶在具备清肝明目的功效外，还具有瘦身等保健作用。

主权项

一种经发酵处理的菊花茶制备工艺，其特征在于：依次按照以下步骤进行：一、先把菊花鲜花清洗干净后，放入臭氧水中浸泡30‑40分钟，再将菊花从臭氧水中取出；二、进行低温真空干燥，温度控制在25‑30℃，至菊花含水率达到35‑40%；三、将总量80‑85%的菊花均匀地摊在席上日光萎凋，厚度3‑4cm，时间40‑60min ；四、步骤（3）菊花放入锅内进行锅炒杀青，杀青温度为110‑120℃，温度5‑10分钟；五、剩余的15‑20%菊花在下列中药液中浸泡45‑60分钟，所述的中药液由下列重量份原料煎煮1‑2小时得到：苦瓜8‑12、金雀花2‑6、相思豆4‑8、芭乐6‑10、荷叶6‑10、当归8‑12、癞葡萄6‑10、小石榕6‑10、水200‑250；浸泡后的菊花放在发酵盘内发酵，厚8‑10cm，室温25‑30℃，发酵温度25‑28℃，发酵时间3.5‑5h ；六、将杀青后的菊花与发酵后的菊花一并混合均匀，向混合菊花上喷雾香料油，香料油用量为菊花重量的0.05‑4‰；用揉捻机，35‑40℃下揉捻时间20‑30min ；七、干燥：用烘干机分两次高温烘焙，一次烘焙温度90‑95℃，摊花厚度1.5‑2.0cm，时间10‑15min；，二次烘焙70‑80℃，摊叶厚度3‑4cm，时间20‑25min，至含水量5％‑6％；八、晾至室温采用紫外线杀菌即得菊花保健茶。