[发明专利]粟米布扎饮料的制作方法无效
| 申请号： | 201210432594.4 | 申请日： | 2012-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN102888324A | 公开（公告）日： | 2013-01-23 |
| 发明（设计）人： | 赵云财;吕伟民;李娜;栗伟;李振林;王佐民;尚维;赵彤;张欣;宋殿峰;张劲松 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省麒麟工贸公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/06;C12R1/225;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150010 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 粟米布扎饮料的制作方法属于饮料制备技术领域，具体涉及一种以粟米为原料的发酵型的布扎饮料。称取一定质量的粟米，加9倍质量的清水浸泡3小时，加热煮沸3分钟，冷却到95℃，加入粟米质量0.2%的氯化钙，搅拌溶解，加入α—淀粉酶液化30分钟后，降温至60℃，加入糖化酶，糖化4小时。将糖化液冷却至37℃，加入0.01%的保加利亚乳杆菌冻干粉，在36～38℃条件下前发酵18～20小时，冷却至18℃，加入0.1%的啤酒活性干酵母，在15～18℃条件下后发酵30～32小时，即可发酵成熟，在发酵成熟液中加入0.1%的阿斯巴甜、2.5%的白砂糖，搅拌溶解，经过滤、灭菌、低温保压灌装制得成品。本发明的工艺过程简单，操作过程容易控制，生产成本低廉，比较容易实现工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 粟米 饮料 制作方法 | ||
【主权项】：
粟米布扎饮料的制作方法，其特征是：称取一定质量的粟米，加9倍质量的清水浸泡3小时，加热煮沸3分钟，冷却到95℃，加入粟米质量0.2%的氯化钙，搅拌溶解，按每克粟米15～20单位的比例加入α—淀粉酶，在90～95℃条件下液化30分钟后，降温至60℃，用柠檬酸将液化液PH调到4.3～4.6，按每克粟米100～120单位的比例加入糖化酶，在58～62℃条件下糖化4小时,将糖化液冷却至37℃，加入0.01%的保加利亚乳杆菌冻干粉，在36～38℃条件下前发酵18～20小时，冷却至18℃，加入0.1%的啤酒活性干酵母，在15～18℃条件下后发酵30～32小时，即可发酵成熟，在发酵成熟液中加入0.1%的阿斯巴甜、2.5%的白砂糖，搅拌溶解，经过滤、灭菌、低温保压灌装制得成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于黑龙江省麒麟工贸公司，未经黑龙江省麒麟工贸公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210432594.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
