[发明专利]鲜水果酒、酒味果脯和果酱的制造方法

摘要

本发明公开了一种鲜水果酒、酒味果脯和果酱的制造方法，具体地说：是同步制造一种富含鲜水果成分的白酒、酒味水果、酒味果脯及果酱，属于白酒、补酒和水果保鲜领域，取采摘时节的鲜果，0℃浸泡在以传统工艺，采用粮食酿造的中国白酒液，酒精度为65°以上酒液中，四次冷藏和真空脱液，配以40°～60°范围酒精度的酒中，在提升白酒液富含水果特性和酒类的保健特性同时，产生酒味水果、果脯及果酱，不用防腐剂和添加剂，全过程保存水果生物特性。既适用于杨梅、荔枝、木瓜、芒果，果实熟了不易存储的热带、亚热带水果，也适应于苹果、梨、枣、桃、杏及温带、亚温带水果。可系列化、标准化、通用化、工业化制造，也可采用高浓度水果酒液，现场调制，方法简单易行。

主权项

一种鲜水果酒、酒味果脯和果酱的制造方法，其特征是：采用粮食酿造的酒精度65°以上白酒浸泡采摘的鲜水果，四次冷藏和真空脱液，脱出的液体添加到相同酒液的酒精度为40°～60°范围的酒中，水果作为酒味果脯和脱酒后制成果酱。