[发明专利]一种保鲜保健蛋糕及其制作方法

摘要

本发明涉及一种保鲜保健蛋糕及其制作方法，该蛋糕由以下重量百分比计的原料制成：鹰嘴豆粉30％～50％，高筋粉15％～25％，新鲜湿地松松针3％～10％，去壳鹅蛋15％～25％，黄酒0.5％～4％，赤藓糖醇0.2％～3％，奶油2％～5％，沙棘籽油3％～10％，蛋糕油2％～5％，水适量；其制作方法为：按配方取去壳鹅蛋、黄酒、赤藓糖醇放入打蛋机打成A品，在A品加入配方量的鹰嘴豆粉、高筋粉、蛋糕油，搅拌至无结块时，再加入配方量奶油、沙棘籽油以及湿地松松针提取液，搅拌至完全融合，得B品；取B品按定量浇入烤模，烤模放入烤箱内烘烤，从烤模中取出B品，即得保鲜保健蛋糕。使之既具有营养保健功能，又具有抑菌防腐作用，延长保质期，且香味浓郁，质地松软，长期食用有益身体健康。

主权项

一种保鲜保健蛋糕，其特征在于该蛋糕由以下重量百分比计的原料制成：鹰嘴豆粉30％～50％，高筋粉15％～25％，新鲜湿地松松针3％～10％，去壳鹅蛋15％～25％，黄酒0.5％～4％，赤藓糖醇0.2％～3％，奶油2％～5％，沙棘籽油3％～10％，蛋糕油2％～5％，水适量，上述原料含量之和为100％；其制作方法按以下步骤完成：(1)按配方称取新鲜湿地松松针，用水洗净，沥干，剪成短碎段，置于容器内并加入新鲜湿地松松针5～12倍重量的水，在温度95℃～100℃的条件下，浸提0.5～2小时，滤液过180目筛，得湿地松松针提取液，待用；(2)按配方称取去壳鹅蛋、黄酒、赤藓糖醇放入打蛋机内，快速搅打，搅打成糊状，得A品；(3)取A品加入适量水搅拌至均匀时，逐渐加入配方量的鹰嘴豆粉、高筋粉、蛋糕油搅拌至无结块时，再加入配方量的奶油、沙棘籽油以及步骤(1)的湿地松松针提取液，继续搅拌至完全融合，得B品；(4)取烤模烘干并涂上沙棘籽油，取B品按定量浇入烤模；(5)将浇入有B品的烤模放入预先加热至130℃的烤箱内，烘烤10～25分钟，然后从烤箱中取出烤模并在烤模中取出B品，即得保鲜保健蛋糕。