[发明专利]鲜切水果的气调保鲜方法无效
| 申请号： | 201210261662.5 | 申请日： | 2012-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN102793001A | 公开（公告）日： | 2012-11-28 |
| 发明（设计）人： | 吴亚东 | 申请（专利权）人： | 苏州亚和保鲜科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/04;A23B7/148 |
| 代理公司： | 苏州铭浩知识产权代理事务所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 张一鸣 |
| 地址： | 215101 江苏省苏州市吴中区木*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种鲜切水果的气调保鲜方法，包括以下步骤：1）将新鲜水果进行分选，并清洗去皮、分切；2）对分切后的鲜切水果进行灭菌处理；3）对灭菌后的鲜切水果进行漂洗、护色、沥干处理；4）对护色后的鲜切水果进行离心脱水；5）将离心脱水后的鲜切水果进行预冷操作；6）将预冷后的鲜切水果置于包装容器内，并向所述包装容器内通入氧气、二氧化碳和氮气的混合气体，使得包装容器氮气的浓度为85-95%、氧气的浓度为1-8%、二氧化碳的浓度为1-6%；7）将气调包装好的蔬菜置入冷库内冷藏。本发明方法的目的在于对非常容易酶促或非酶促褐变的鲜切水果（用于组合式水果拼盘）保持7天以上的保鲜期。 | ||
| 搜索关键词： | 水果 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜切水果的气调保鲜方法，其特征在于：所述鲜切水果的气调保鲜方法包括以下步骤：1）将新鲜水果进行分选，并清洗去皮、分切；2）对分切后的鲜切水果进行灭菌处理；3）对灭菌后的鲜切水果进行漂洗、护色、沥干处理；4）对护色后的鲜切水果进行离心脱水；5）将离心脱水后的鲜切水果进行预冷操作；6）将预冷后的鲜切水果置于包装容器内，并向所述包装容器内通入氧气、二氧化碳和氮气的混合气体，使得包装容器氮气的浓度为85‑95%、氧气的浓度为1‑8%、二氧化碳的浓度为1‑6%；7）将气调包装好的蔬菜置入冷库内冷藏。
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