[发明专利]鲜切水果的气调保鲜方法

权利要求书

1.一种鲜切水果的气调保鲜方法，其特征在于：所述鲜切水果的气调保鲜方法包括以下步骤：

1）将新鲜水果进行分选，并清洗去皮、分切；

2）对分切后的鲜切水果进行灭菌处理；

3）对灭菌后的鲜切水果进行漂洗、护色、沥干处理；

4）对护色后的鲜切水果进行离心脱水；

5）将离心脱水后的鲜切水果进行预冷操作；

6）将预冷后的鲜切水果置于包装容器内，并向所述包装容器内通入氧气、二氧化碳和氮气的混合气体，使得包装容器氮气的浓度为85-95%、氧气的浓度为1-8%、二氧化碳的浓度为1-6%；

7）将气调包装好的蔬菜置入冷库内冷藏。

2.根据权利要求1所述的鲜切水果的气调保鲜方法，其特征在于：所述分选是指去除已经腐败或出现损伤的新鲜水果。

3.根据权利要求1所述的鲜切水果的气调保鲜方法，其特征在于：所述预冷操作时预冷库的温度为0~4℃，预冷时间大于等于24小时。

4.根据权利要求1所述的鲜切水果的气调保鲜方法，其特征在于：所述灭菌处理指的在灭菌池内用臭氧水漂洗灭菌。

5.根据权利要求1所述的鲜切水果的气调保鲜方法，其特征在于：所述沥干处理指的是对漂洗、护色后的鲜切水果沥干水分至无明显滴水。

6.根据权利要求1所述的鲜切水果的气调保鲜方法，其特征在于：所述包装容器为透明包装袋或透明包装盒。

7.根据权利要求1所述的鲜切水果的气调保鲜方法，其特征在于：所述包装容器为低阻隔性材料的包装盒或包装袋。

8.根据权利要求1所述的鲜切水果的气调保鲜方法，其特征在于：所述冷库内的冷藏温度为3~7℃。