[发明专利]一种提高大叶种绿茶香气的方法无效
| 申请号： | 201210257182.1 | 申请日： | 2012-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN102934708A | 公开（公告）日： | 2013-02-20 |
| 发明（设计）人： | 曹藩荣 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 陈卫;郝文婷 |
| 地址： | 510642 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高大叶种绿茶香气的方法，属于茶叶加工领域。本发明所述方法是在大叶种绿茶加工过程中添加外源酶，加强香气前体物质的酶促分解，以提高成品茶叶中芳香物质的含量，提高夏茶的综合品质。本发明方法简单，生产成本低，对于提高成品茶香气和茶叶价值有明显作用，不存在化学污染。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 大叶种 绿茶 香气 方法 | ||
【主权项】：
一种提高大叶种绿茶香气的方法，其特征在于所述方法是在通常茶叶加工的揉捻环节中，添加了一个酶促反应工序，具体是将β‑葡萄糖苷酶用蒸馏水配成10~30mg/g溶液，按茶叶质量与酶液体积的比为 10:1~10:2g/ml，在揉捻过程中均匀混入茶胚中，静置30‑40分钟进行酶促反应，然后干燥。
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