[发明专利]一种用固定化磷脂酶A2脱胶的方法

摘要

本发明提供一种用固定化磷脂酶A2对水化脱胶大豆油进行脱胶。研究了脱胶温度、脱胶起始pH、固定化磷脂酶A2添加量以及脱胶反应时间等不同脱胶条件对大豆油脱胶效果的影响，并采用响应面的分析方法对所研究的因素进行优化。根据本发明中固定化磷脂酶A2对大豆油进行脱胶,提高了酶在反应体系中的活性和稳定性,大大降低了油脂精炼的成本；此外，采用固定化磷脂酶A2对大豆油进行脱胶，最终得到的酶法脱胶大豆油磷含量显著降低，可降至9.83ppm；该固定化酶重复使用7次后活力可以保持54%以上，对油脂精炼具有重要意义。

主权项

一种用固定化磷脂酶A2脱胶的方法，其特征在于用海藻酸钠‑壳聚糖复合载体固定化磷脂酶A2用于大豆油脱胶通过以下步骤实现：加热水化脱胶大豆油至85℃，加入0.1%左右的45%的柠檬酸溶液进行酸反应并降温到35℃~55℃，加入4%左右的NaOH溶液调节起始pH到4.0~6.0，向内加入热软水适量，而后加入0.06g/kg~0.14 g/kg（油样）的固定化磷脂酶A2进行酶反应2h ~8h，对脱胶大豆油进行过滤，分离出固定化磷脂酶A2并进行洗涤保存；得到的脱胶油对其进行4000rpm离心20min后保存上层油样即为酶法脱胶油。