[发明专利]鱿鱼产品加工工艺无效
| 申请号： | 201210246872.7 | 申请日： | 2012-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN102742874A | 公开（公告）日： | 2012-10-24 |
| 发明（设计）人： | 姚亚甘 | 申请（专利权）人： | 东山县东亚水产有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 363400 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鱿鱼产品加工工艺，其特征在于：步骤为：第一步，原料备料；第二步，肉馅配料；第三步，肉馅的制作；第四步，制作鱿鱼产品；这种工艺制作出来的鱿鱼产品口感好，解决了现有市场上单一鱿鱼产品的缺陷，使鱿鱼产品多样化。 | ||
| 搜索关键词： | 鱿鱼 产品 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种鱿鱼产品加工工艺，其特征在于：步骤有：第一步，原料备料：取块冻鱿鱼肉，将其切成长5cm，宽5cm，厚1cm的鱿鱼块，再用刀将鱿鱼块上半层切成均匀的4瓣，该4瓣未与鱿鱼块下半层分离且相邻2瓣并未分切开；第二步，肉馅配料：由下列质量份数的原料构成：磷酸盐40~50份，盐140~160份，鱿鱼丁25~35份，虾仁丁14990~15010份，胡萝卜丁9590~9610份，猪油1790~1810份，香油170~190份，鱿鱼香精15~20份，白胡椒45~50份；第三步，肉馅的制作：将鱼浆放入搅拌机快速搅拌，35~45秒后，加入磷酸盐和盐继续高速搅拌，将搅拌好的物料倒入拌料桶，在拌料桶内加入鱿鱼丁、虾仁丁、胡萝卜丁和猪油搅拌均匀，最后加入香油、鱿鱼香精和白胡椒后再次搅拌至均匀即可；第四步，制作鱿鱼产品：将第一步处理好的鱿鱼块上层的4瓣向上翘起形成一空间，将搅拌好的肉馅放入到上述空间中，使肉馅饱满的填充在该空间中。
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