[发明专利]馅料有效
| 申请号： | 201210226538.5 | 申请日： | 2012-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN103445242B | 公开（公告）日： | 2017-12-01 |
| 发明（设计）人： | 藤原义和;井上和幸;石丸宏策 | 申请（专利权）人： | 丘比株式会社 |
| 主分类号： | A23L33/17 | 分类号： | A23L33/17;A23L27/00;A21D13/38;A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司11290 | 代理人： | 周善来,李雪春 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供一种即使在长期保管之后也能够增强保持动物性蛋白质固体配料特有的风味的馅料。具体为，一种馅料，含有水包油型乳化液状调味料及动物性蛋白质固体配料，总蛋白质含量为2~20%，其特征在于，含有0.5~2.5%乳酸，含有选自果糖、蔗糖、葡萄糖中的至少一种以上合计0.1~5%，且pH值为5.0~6.8。 | ||
| 搜索关键词： | 馅料 | ||
【主权项】：
一种馅料，含有水包油型乳化液状调味料及动物性蛋白质固体配料，总蛋白质含量为2～20％，其特征在于，含有0.5～2.5％乳酸，含有选自果糖、蔗糖、葡萄糖中的至少一种以上合计0.1～5％，且pH值为5.0～6.8，还含有醋酸，醋酸与乳酸的质量比为1:0.1～1:5。
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