[发明专利]一种富硒方便即食芦笋干的加工方法无效
| 申请号： | 201210225301.5 | 申请日： | 2012-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN102715476A | 公开（公告）日： | 2012-10-10 |
| 发明（设计）人： | 陈光宇;刘光宪;戴廷灿;罗绍春;张岳平 | 申请（专利权）人： | 江西省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L1/214 | 分类号： | A23L1/214;A23L1/29 |
| 代理公司： | 南昌洪达专利事务所 36111 | 代理人： | 刘凌峰 |
| 地址： | 330000 江西*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 一种富硒方便即食芦笋干的加工方法，按下列步骤：（1）原料清洗：将新鲜富硒芦笋用水清洗；（2）杀青：将富硒芦笋在95-100℃水中浸泡2-4分钟；（3）切段：将冷却后的富硒芦笋切段，长短控制在4-5厘米；（4）入味：把切段后的富硒芦笋置于预先调制后的调味液中，进行真空入味，真空度为0.08MPa，入味时间为10分钟；（5）冷冻干燥：将入味后的富硒芦笋在-35℃先预冻2小时，然后升华干燥10小时，解冻干燥温度控制在40℃，干燥至香脆为止；（6）检测：芦笋干的硒含量、水分进行检测；（7）包装；本发明加工出的芦笋干有机硒含量高，且食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 方便 即食 芦笋 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种富硒方便即食芦笋干的加工方法，其特征在于，它包括以下步骤：（1）原料清洗：将新鲜富硒芦笋用水清洗，去除泥沙；（2）杀青：将清洗后的富硒芦笋在95‑100℃水中浸泡2‑4分钟；（3）切段：将冷却后的富硒芦笋切段，长短控制在4‑5厘米；（4）入味：把切段后的富硒芦笋置于预先调制后的调味液中，进行真空入味，真空度为0.08MPa，入味时间为10分钟，使调味液尽量渗入；（5）冷冻干燥：将入味后的富硒芦笋在‑35℃先预冻2小时，然后升华干燥10小时，解冻干燥温度控制在40℃，干燥至香脆为止；（6）检测：对富硒方便即食芦笋干的硒含量、水分等参数进行检测；（7）包装：采用防潮、阻气材料对检测后的富硒方便即食芦笋干进行包装贮藏。
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