[发明专利]婴幼儿配方奶粉的干法制备工艺

摘要

本发明涉及一种婴幼儿配方奶粉的微囊化制备工艺。包括脱脂乳粉、乳清粉、乳清蛋白、植物油脂、乳糖、维生素、矿物质、其他营养素等，它的制法为：先将维生素、矿物质、植物油脂、其他营养素中的油类采用微胶囊技术包埋；将包埋后的维生素粉、矿物质粉、油类营养素粉铁组合物及其他用量小于5%的营养素混合均匀；再将前述步骤制得的混合物与脱脂乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、乳糖、植物脂肪粉等混合均匀；最后充氮定量包装。其采用了先将部分易产生反应的物质通过微胶囊技术包埋后，在一定生产条件下，进行混合、包装的制备工艺。所制成的婴幼儿配方奶粉具有稳定性好，均匀度好，口感好且能保证各组分的营养活性的优点。

主权项

1.一种婴幼儿配方奶粉的干法制备工艺，以重量计每100g配方中各成份包含植物油15-25g、脱脂乳粉10-25g、脱盐乳清粉27.6-34.21g、乳糖12.24-35.4g、乳清蛋白粉2.75-10.03g、复合维生素0.1-0.2g、复合矿物质0.35-0.7g、其它婴幼儿配方奶粉允许添加的营养素0.3-0.5g，和适量包埋壁材，其特征在于通过下列工艺和步骤制成：/n(1)先将维生素采用微胶囊技术制成维生素粉；维生素微胶囊化是先将乳清蛋白粉加入纯化水溶解成乳清蛋白溶液，加入壁材比芯材质量为4-6:1的复合维生素，混合均匀，通过低温喷雾干燥冷却后，即得维生素粉；或先将麦芽糊精加入纯化水溶解成溶液，再与维生素混合均匀，壁材比芯材质量为5-8:1混合均匀后，经低温喷雾干燥，冷却后即得维生素粉；/n(2)将矿物质采用微胶囊技术制成矿物质粉；矿物质微胶囊化是将所加矿物质溶解于少量的纯化水中制成混悬液，再将矿物质质量0.5-1倍的卵磷脂分散在矿物质混悬液中，充分搅拌、乳化，直至混合均匀；将半固态的制品倾倒于容器中，于冷冻干燥机中干燥；将干燥后的样品粉碎至规定目数即得矿物质粉；/n(3)将植物油采用微胶囊技术制成植物脂肪粉；植物油微胶囊化是将植物油置于超声乳化机中，加入乳糖、少量卵磷脂进行乳化，壁材比芯材质量为1-1.2:1，均质、超声乳化成均一溶液，喷雾干燥即得植物脂肪粉；/n(4)将其他营养素中的油类分别采用微胶囊技术制成油类营养素粉；油类营养素微胶囊化是以脱盐乳清粉配合玉米糖浆为壁材，将其他营养素中的油类与壁材混合均匀，壁材比芯材质量为3-4:1，通过低温喷雾干燥、冷却后即得；/n(5)将包埋后的维生素粉、矿物质粉、油类营养素粉及其他营养素混合均匀，混合的条件为温度：20-25℃，湿度≤30-35％，空气洁净度为十万级，所有原料的水活度≤0.5；/n(6)将脱脂乳粉、脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、植物脂肪粉、乳糖、步骤(5)制得混合物，均分为5等份，并依次逐份加入混合机内，重复直至加完，开启搅拌至混合均匀；/n(7)充氮定量包装；/n其中微胶囊所用的壁材是乳清蛋白、脱盐乳清粉、卵磷脂、麦芽糊精、玉米糖浆、乳糖中的一种或几种。/n