[发明专利]一种灵芝竹荪固体饮料的制备方法

摘要

本发明公开一种灵芝竹荪固体饮料的制备方法，包括将原料经酶解、灭酶、澄清、浓缩至固含量为20%～25%、与调配料混合和喷雾干燥的过程。原料为灵芝、竹荪、松树菇和羊肚菌。调配料为蛋白糖、麦芽糊、β-环状糊精和柠檬酸。酶解过程加入纤维素酶、蛋白酶和淀粉酶。澄清过程加入蛋清和蛋白酶，并经冷却后过滤。该方法能充分提取原料中的营养保健成份，制得的灵芝竹荪固体饮料可以加入酒、水或茶等之中，冲调成的饮料富有灵芝和竹荪的特有香味，同时具有提高免疫力、抗疲劳、改善睡眠及性功能的作用保健效果。

主权项

一种灵芝竹荪固体饮料的制备方法，包括将原料依次经酶解、灭酶、澄清和浓缩至固含量为20%～25%后，与调配料混合，然后经喷雾干燥制成颗粒的过程；其中，所述原料的组成按重量份计为：灵芝25～35份、竹荪3～7份、松树菇3～7份、羊肚菌2～4份；所述酶解的过程为：加入原料重量6～10倍的水、0.03%～0.07%的纤维素酶、0.01%～0.05%的蛋白酶和0.01%～0.05%的淀粉酶，在75～85℃的条件下酶解30～90分钟，过滤，取滤液，得酶解液；所述澄清的过程为：在灭酶后的酶解液中加入酶解液重量2%～3%的蛋清和0.03%～0.07%的蛋白酶，于0～10℃的条件下冷却，然后过滤，取滤液，得澄清液；所述调配料的组成按重量份计为：蛋白糖0.2～0.4份、柠檬酸0.1～0.2份、麦芽糊18～22份、β‑环状糊精3～7份。