[发明专利]一种冷榨花生油的生产方法无效
| 申请号： | 201210179551.X | 申请日： | 2012-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN102676288A | 公开（公告）日： | 2012-09-19 |
| 发明（设计）人： | 邱斌;杜方岭;刘丽娜;王文亮;陶海腾;徐同成;潘运国;程安玮;弓志青;张佩佩 | 申请（专利权）人： | 山东省农业科学院农产品研究所 |
| 主分类号： | C11B1/06 | 分类号： | C11B1/06;C11B1/04;C11B3/00 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 250100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于植物油类加工技术领域。针对冷榨花生油过程中空气加热的烘焙方式导致的花生仁含水量不容易控制、烘焙时间长或容易破坏不饱和脂肪酸、VE的问题，本发明提供了一种冷榨花生油的生产方法。采用微波辐射的方式对花生烘焙，微波透入花生仁时，使花生仁材料内部、外部几乎同时加热升温，形成体热源状态，物料内外加热均匀一致，够将烘焙时间缩短为空气加热烘焙方式的1%左右。采用微波辐射花生仁能够使花生内外的分子结构发生急剧变化，可使花生内脂肪酶、脂肪氧化酶、磷脂酶等脂肪酶的活性降低55-62%，因而有效防止花生的水解酸败和氧化酸败，而不破坏花生仁中各种油酸、VE等营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花生油 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种冷榨花生油的生产方法，其特征在于，包括下述的步骤：a. 精选花生仁；b. 将精选后的花生仁进行微波辐射，使花生仁的水分含量为4‑8wt%；c. 将微波辐射后的花生仁冷却并脱红衣；d. 将脱去红衣的花生仁进行破碎并轧胚，花生仁破碎之后的粒径为1‑3毫米；e. 将轧胚后的花生仁送入榨油机压榨得到毛油；榨油机出口温度不高于60℃；f. 将毛油送入过滤机进行过滤，得到成品花生油。
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