[发明专利]一种混装酱油味花生的生产方法

摘要

本发明公开了一种混装酱油味花生的生产方法，所述混装酱油味花生包含花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、盐、芝麻、酱油、麦芽糊精、紫菜粒；所述混装酱油味花生经过原料验收、挂衣、烘烤、裹粉、烘烤、调浆、终干、混装、包装完成生产，经过这种方法生产的混装酱油味花生口感柔和，具有天然的酱香味，即开即食，非常适合大众口味。

主权项

一种混装酱油味花生的生产方法，其特征在于：将所述混装酱油味花生的原材料：花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、盐、芝麻、酱油、麦芽糊精、紫菜粒检测验收；经过挂衣处理，去掉花生的外皮再进行烘烤；再同过裹粉步骤，将小麦粉、氧化羟丙基淀粉、玉米淀粉、麦芽糊精、加上芝麻调匀，并均匀裹覆在花生的表面进行烘烤；所述两次烘烤的温度均为100‑130°C左右，时间均为2小时左右；再将烘烤完成后的花生与白砂糖、盐、酱油、紫菜粒放在一起搅拌均匀，并加入少量叶绿素铜钠盐或辣椒红或甜菜红或姜黄完成调浆；并经过终干处理将水分去除，由于添加的调色剂不同而形成不同颜色的花生；再将不同颜色的花生混装；最后成量包装。