[发明专利]一种高持水性的牛乳蛋白浓缩物及其制备方法无效
| 申请号： | 201210148075.5 | 申请日： | 2012-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN102630802A | 公开（公告）日： | 2012-08-15 |
| 发明（设计）人： | 李晓东;潘超 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23J1/20 | 分类号： | A23J1/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙江省哈*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明旨在对牛乳蛋白浓缩物加工进行有益的改进，提供一种高持水性的牛乳蛋白浓缩物及其制备方法。牛乳蛋白浓缩物的制备方法，包括如下步骤：1）将原料奶进行脱脂得到得脱脂奶；2）将脱脂乳杀菌后，通过超滤，渗滤得到浓缩液；3）将浓缩液经喷雾干燥得到牛乳蛋白浓缩物。其中，在渗滤过程使用2%的NaCl溶液代替水，控制浓缩液中盐的含量，达到提高产品持水性的目的。最终制得的牛乳蛋白浓缩物达到同类产品的标准，且持水能力高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水性 牛乳 蛋白 浓缩物 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
牛乳蛋白浓缩物，其包含：蛋白质，其含量至少是总干物质的75 %；灰分，其含量少于总干物质的7 %；乳糖，其含量少于5 %。
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