[发明专利]鲜枣的常温保鲜方法有效
| 申请号： | 201210138259.3 | 申请日： | 2012-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN102657258A | 公开（公告）日： | 2012-09-12 |
| 发明（设计）人： | 尹美强;温银元;王琪凯;李娜;王玉国;赵娟;王计平 | 申请（专利权）人： | 山西农业大学 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 太原晋科知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 14110 | 代理人： | 郑晋周 |
| 地址： | 030801 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了鲜枣常温保鲜方法，主要包括精选鲜枣，然后用70%-80%的酒精浸泡鲜枣20-40秒或2%-4%的次氯酸钠浸泡1-3分钟，将处理过的鲜枣浸泡在由硝普钠、氯化钙、吐温80和水组成的保鲜剂中1-3小时，然后捞出鲜枣，摊薄铺平、晾干，装入带孔保鲜袋，封口放在阴凉处常温存放即可。本发明保鲜成本低廉，经济实用，安全稳定，贮藏期间降低了鲜枣的转红率、腐烂率、可溶性糖和乙烯含量，提高了Vc含量和抗氧化酶、超氧物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和多酚氧化酶(PPO)的活性，鲜枣贮藏期延长了7-8天。 | ||
| 搜索关键词： | 常温 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜枣的常温保鲜方法，主要包括如下步骤：（1）精选鲜枣：红枣果面变红10%‑60%时手工采摘，选择粒大、色鲜、无病虫害的果实，采摘时轻拿轻放，待用； （2）将（1）准备的鲜枣用70%‑80%的酒精浸泡鲜枣20‑40秒或2%‑4%的次氯酸钠浸泡1‑3分钟，清除鲜枣表面的病虫害，待用；（3）将（2）处理的鲜枣浸泡在保鲜剂中1‑3小时，然后捞出鲜枣，摊薄铺平、晾干，装入带孔保鲜袋，封口放在阴凉处常温存放即可；所述的保鲜剂由下列重量百分比的原料组成：99%硝普钠0.006‑0.15份、氯化钙1‑4份、吐温80 0.025‑0.05份、余量为水。
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