[发明专利]一种散装熟食保鲜剂及配制方法无效
| 申请号： | 201210118445.0 | 申请日： | 2012-04-21 |
| 公开（公告）号： | CN102613660A | 公开（公告）日： | 2012-08-01 |
| 发明（设计）人： | 王向阳;钱琦峰;黄建颖 | 申请（专利权）人： | 浙江工商大学 |
| 主分类号： | A23L3/3562 | 分类号： | A23L3/3562;A23L3/3571 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 310018 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及复合食品保鲜剂，旨在提供一种散装熟食保鲜剂及配制方法。该保鲜剂包括下述组分(按重量百分比计)：蜂胶0.2～0.5％，水溶性壳聚糖0.3～0.5％，乳酸链球菌素0.02～0.04％，纳他霉素0.01～0.05％。本发明通过利用水溶性壳聚糖和蜂胶的广谱抗菌性、抗氧化性和成膜性，配合高效抑制霉菌和酵母菌的纳他霉素，以及高效抑制革兰氏阳性细菌的乳酸链球菌素。复合的保鲜剂优势互补，形成广谱高效的保鲜剂，可以明显延长散装熟食牛肚的货架期，能有效延长散装熟食在36℃的高温条件下货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 散装 熟食 保鲜剂 配制 方法 | ||
【主权项】：
一种散装熟食保鲜剂，其特征在于，按重量百分比计，该保鲜剂包括下述组分：蜂胶0.2～0.5％，水溶性壳聚糖0.3～0.5％，乳酸链球菌素0.02～0.04％，纳他霉素0.01～0.05％。
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