[发明专利]一种核桃红枣酒及其酿造方法有效
| 申请号： | 201210114693.8 | 申请日： | 2012-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN102628020A | 公开（公告）日： | 2012-08-08 |
| 发明（设计）人： | 李鹏;刘坚;殷利春;聂瑞红;赵良啟 | 申请（专利权）人： | 汾州裕源土特产品有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12G3/02;C12R1/78;C12R1/645 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所(有限公司) 14105 | 代理人： | 杨耀田 |
| 地址： | 032200 山西省吕梁市*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种核桃红枣酒及其酿造方法，原料配比为：榨油后的核桃粉1％～5％，干红枣1％～5％，蔗糖或淀粉水解糖18％～22％，豆芽汁4％～8％，磷盐0.02％～0.04％，混合酵母菌1％～5％，余量为水。酿造工艺：红枣清洗、去核，与榨油后的核桃粉混合、浸泡、均浆，调配上述其他成分，灭菌，接入保藏号为CGMCC NO.5919和保藏号为CGMCCNO.5918的菌种发酵，前期发酵8～10天，后期发酵5～7天，发酵结束后，将发酵液离心、过滤得到果酒；或将发酵液蒸馏得到白酒。过滤得到的果酒口感清爽、有淡淡的核桃香味和浓郁的枣香味，蒸馏得到的白酒口味清香，有淡淡的核桃和枣香。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 核桃 红枣 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种酵母菌菌种，其特征在于，保藏号为CGMCC NO.5919。
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