[发明专利]一种杜仲茶及其生产法

摘要

本发明公开了一种杜仲茶及其生产法，所述方法是将采摘的鲜绿色杜仲树叶去除叶柄后切成宽5-8mm条状，经过杀青后与杀青后的茶鲜叶按重量份数比7-4∶3-6配料混合揉捻，再经过堆放发酵，最后经过干燥即可。所述杜仲茶是按所述方法制得。本发明杜仲茶，集品饮、杜仲的药疗和保健作用于一体，产品色泽乌润，外形与绿茶相似，茶汤的口感具有绿茶的清爽和红茶的干醇，回味悠长，而且饮用方便，易被广大消费者接受；生产方法独特，物料配比合理，其中的发酵工序对改善产品的口感和感观效果起到了关键作用。

主权项

一种杜仲茶的生产法，其特征是按照下述步骤完成，(1)杜仲叶的采摘及处理每年6月至10月，采摘无病虫害、无破损的鲜绿色杜仲树叶，去除叶柄，及时摊晾至叶质微蔫状；(2)切条将微软状的叶片切成宽5‑8mm条状；(3)杀青用滚筒炒干机对条状杜仲叶进行杀青，杀青过程中，锅温控制在220℃‑230℃，杀青时间10‑13分钟，此时的叶条柔软，稍粘，有香气溢出；(4)茶叶原料准备筛选分级的茶鲜叶经过杀青处理，备用；(5)配料揉捻杀青后的杜仲叶与杀青后的茶鲜叶按重量份数比7‑4∶3‑6配料揉捻，揉捻时，按确定的配料比定量称取两种物料，先将杜仲叶放入揉捻机中揉捻10分钟，然后将茶叶加入其中，混合揉捻25‑30分钟，当叶条紧结成卷，用手能挤出汁，而且挤出的汁能附着在叶条的表面，即为揉捻适度；(6)堆放发酵将混合揉捻后的叶条物料堆放发酵，发酵室温度控制在20℃～28℃，相对湿度95％以上，发酵时间为1.5‑2小时，当叶色由深绿变为黑褐色，料堆发出浓厚的甜香味为适度；(7)干燥将发酵物料先在烘干机中烘焙，烘焙初始的锅温控制在130℃，逐步降低至 120℃，随即取出摊晾至常温，烘焙的时间为20分钟，再在炒干机中进行翻炒，翻炒初始的锅温控制在100℃，逐步降低至60℃，当锅内叶条的含水量为5％时，能够手捻成粉即可。