[发明专利]一种纯红薯粉条的加工方法有效
| 申请号： | 201210066032.2 | 申请日： | 2012-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN102524712A | 公开（公告）日： | 2012-07-04 |
| 发明（设计）人： | 马贵成 | 申请（专利权）人： | 贵州省印江县依仁食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 袁庆云 |
| 地址： | 555200 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种纯红薯粉条的加工方法的制备方法，包括下述步骤：和浆：以干红薯淀粉100斤计，水加入量60-70斤，搅拌；一次熟化：将经和浆后的红薯淀粉加入到粉条机，采用螺旋挤压的方式，调节电机的转速600-900转/分、熟化温度为70-90℃，挤压熟化成型，使粉皮达到6-7成熟；二次熟化：将6-7成熟的粉皮马上放入水温为90-100℃的水中，使粉皮完全熟化；将熟化好的粉皮摊晾，老化，手摸不粘手后老化完成，老化后的粉皮进行切割，切割好的粉条进行晾晒或烘干即得。本方法机械化生产粉条成型率高，口感细腻爽滑，耐煮度高、不易断条，且工艺简单、成本低、生产效率高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红薯 粉条 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种纯红薯粉条的加工方法的制备方法，包括下述步骤：（1）和浆：以干红薯淀粉100斤计，水加入量60‑70斤，搅拌；（2）一次熟化：将经和浆后的红薯淀粉加入到粉条机，采用螺旋挤压的方式，调节电机的转速600‑900转/分、熟化温度为70‑90℃，挤压熟化成型，使粉皮达到6‑7成熟；（3）二次熟化：将6‑7成熟的粉皮马上放入水温为90‑100℃的水中，使粉皮完全熟化；（4）将熟化好的粉皮摊晾，老化，手摸不粘手后老化完成，老化后的粉皮进行切割，切割好的粉条进行晾晒或烘干即得。
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