[发明专利]面粉湿面筋自动检测装置及检测方法

摘要

面粉湿面筋自动检测装置及检测方法。将面粉样品用氯化钠缓冲溶液制成面团，再用氯化钠缓冲溶液洗涤并分离出面团中淀粉、糖、纤维素及可溶性蛋白等，再除去多余的洗涤液，剩余胶状物质即为湿面筋。一种面粉湿面筋自动检测装置，其组成包括工业控制计算机（1），所述的工业控制计算机连接光照度测控电路（2）、液晶屏（3）、触摸屏（4）、打印机，所述的光照度测控电路连接摄像装置（6）。本发明用于科研机构和食品加工企业判断面粉湿面筋是否完成洗涤。

主权项

一种面粉湿面筋自动检测方法，其特征是：控制摄像头拍摄湿面筋挤出液与碘液反应后的溶液，拍摄的数码图片传入到3.5英寸单板工业控制计算机，经计算机应用软件中基于图像处理和模式识别技术的分析程序定性计算湿面筋中淀粉含量、准确识别湿面筋是否完成洗涤，在触摸屏上进行参数设置和功能操作，在彩色液晶屏上显示计算后的数据，并通过打印机输出这些数据；带有实现快速连续拍照、颜色快速准确检测、人员信息及检测信息智能管理的计算机应用软件；应用软件主要包括主控程序、拍摄光照度检测及控制程序、摄像头驱动模块程序、溶液颜色快速识别和归一化分析程序和人员信息管理模块程序；在拍摄光照度检测及控制程序中采用BP神经网络来实现A/D采样数据与标准光照度值之间的数据拟合实现光照度信号的转换、放大、采集以及光照度大小的控制，使光照度处在一个合理的范围内，使拍摄图像分割阈值和特征的提取更为准确，减小光照度过高或过低都会使颜色的识别发生的偏差；溶液颜色快速识别和归一化分析程序首先将图像进行灰度处理，采用对RGB三分量进行加权平均的方法将彩色图像转换成为灰度图像；然后将灰度图像变换成二值图像，采用了最大熵法来对灰度图像进行二值化处理；接下来进行图像滤波去除图像中的噪声，首先对图像进行纹理分析，然后根据纹理分析的结果决定Nagao滤波器采用线形模板或矩形模板以及方向进行自适应滤波，最后进行图像的识别与检测，先把对标准图像进行非典型二值化处理时记录下分割阈值，将该阈值乘以灵敏度因子之后作为参考阈值备用，然后对图像进行边缘检测找出灰度值发生跃变的像素点，用该像素点的灰度值与参考阈值作比较，如果灰度值小于参考阈值就判别为面粉湿面筋没有完成洗涤，反之就判别为面粉湿面筋完成洗涤，其中边缘检测使用改进的Laplace边缘检测算法。