[发明专利]酶膜反应器连续糖化制备麦芽糖浆的方法

摘要

本发明涉及一种酶膜反应器连续糖化制备麦芽糖浆的方法，属于麦芽糖浆的制备方法。将淀粉添加耐高温α-淀粉酶进行喷射液化后，采用酶膜反应器连续化生产工艺，添加β-淀粉酶、普鲁兰酶、麦芽糖生成酶进行糖化，再经过活性炭脱色及离子交换精制得到纯度超过90%的麦芽糖浆。优点：糖化酶利用率高，酶解反应周期短，糖化工艺是经过优化的连续化生产工艺，大大缩短了产品的生产周期，缩短20%~50%，降低能耗，提高生产效率。

主权项

一种酶膜反应器连续糖化制备麦芽糖浆的方法，其特征在于包括下列步骤：（1）在淀粉中加入水，含水量达到70～80%质量分数，在50～60℃条件下搅拌10～30min，使物料达到均匀状态；（2）液化过程中按照加酶量为10~18U/g淀粉添加耐高温α‑淀粉酶，采用进口液化喷射器进行喷射液化，喷射液化温度为110℃，保温10min后经150℃灭酶，得到液化液的DE值为3~5；（3）采用二级酶膜反应器连续化糖化，采用截留分子量为3000道尔顿的聚偏氟乙烯PVDF膜或聚醚砜PES膜，糖化过程是将置于酶膜反应器中的液化液调整pH值为5.4~6.2，按β‑淀粉酶添加量为200~300U/g淀粉，普鲁兰酶添加量为0.5~0.9PUN/g淀粉，麦芽糖生成酶添加量0.9~1.5MANU/g淀粉加酶，在55~65℃温度条件下搅拌糖化4~9h后开始循环，循环1~3h后开始连续补料补水，使糖化液的干物质含量保持在20~30%质量分数，糖化6~13h后补酶，β‑淀粉酶补加6~10%，普鲁兰酶补加10~15%，麦芽糖生成酶补加15~20%，补酶运作时间为2~5h、采用连续流加补加方式，过滤后得到的糖化液中麦芽糖的含量达到干物质的88~92%质量分数；（4）糖化液的活性炭脱色两次，是在糖化液中加入1~3%质量分数的活性炭，在80℃温度条件下脱色30min，重复一次，得到脱色后的糖化液；脱色后的糖化液的离子交换，选用强酸性阳树脂和大孔弱碱性阴树脂，离子交换流程：糖化液、阳柱、阴柱、阳柱、阴柱，离子交换条件为：离子交换柱直径为5cm，离子交换温度为80℃，糖浆流速30mL/min，树脂床高度600mm。