[发明专利]定量评判浓香型白酒基酒质量的方法

摘要

本发明属于酿酒技术领域，特别涉及定量评判浓香型白酒基酒质量的方法。本发明提供一种定量评判浓香型白酒基酒质量的方法，采用方法结果合理、准确。本发明方法包括如下步骤：筛选出m个白酒中的n个共有特征峰，共有特征峰的峰面积集X；将m个白酒的共有特征峰峰面积组成矩阵R，将R输入SPSS统计软件进行主成分分析，由分析结果可提出s个主成分、s个主成分的方差贡献率h和因子得分系数矩阵D；由矩阵D可得到s个主成分的标准化线性组合F_i＝d_1iX₁+d_2iX₂+d_3iX₃+......+d_niX_n(i＝1，2，......，s)，各主成分与方差贡献率h的乘积之和以G为自变量g，白酒质量等级评分U为因变量回归分析，可得到数个回归方程U＝f(g)，决定系数R²最高的回归方程为最终的数学模型评判方程。

主权项

1.定量评判浓香型白酒基酒质量的方法，包括如下步骤：1)、筛选出m个白酒中的n个共有特征峰，共有特征峰的峰面积集X＝{X₁，X₂，X₃，X₄，......，X_n}；2)、将m个白酒的共有特征峰峰面积数据组成矩阵R=r11r12Λr1nr21r22Λr2nMMMMrmlrm2Λrmn,]]>将R输入SPSS统计软件进行主成分分析，由分析结果可提出s个主成分(F₁，......，F_s)、s个主成分的方差贡献率h＝(h₁，h₂，h₃，h₄，......，h_s)和因子得分系数矩阵D=d11d12Λd1sd21d22Λd2sMMMMdn1dn2Λdns;]]>3)、由2)中的矩阵D可得到s个主成分的标准化线性组合F_i＝d_1iX₁+d_2iX₂+d_3iX₃+......+d_niX_n(i＝1，2，......，s)，各主成分与2)中方差贡献率h的乘积之和G即为白酒风味成分特性综合指标；4)、以3)中的白酒风味成分特性综合指标G为自变量g，白酒质量等级评分U为因变量进行回归分析，可得到数个回归方程U＝f(g)，将决定系数R²最高的回归方程作为评判浓香型白酒基酒质量最终的数学模型评判方程。