[发明专利]花生拉丝蛋白的自动化调香生产工艺

摘要

本发明涉及一种花生拉丝蛋白的自动化调香生产工艺，以花生蛋白、大豆蛋白、小麦蛋白、小麦淀粉为原料，按重量比例称重后，在混料筒内搅拌均匀；通过输送绞龙喂入喂料绞龙，喂入挤压机内；在挤压机的机膛入口处通过计量泵连续加水；启动喂料计量泵，向挤压机内通过单向阀打入液体香精对花生拉丝蛋白进行调味。本发明借助于挤压机内的高温高压瞬时工艺条件，使香精赋予花生拉丝蛋白产品的味道纯正。不同于普通的前调香技术，本发明通过设置在挤压机上的单向阀加入介质，解决了香精不能长时间耐高温易过度反应的问题；同时用喂料计量泵来实现香精的精确加入，极大减少香精用量，保证产品具有接近于动物肉般的口感与味道，复水后味道持留时间长，不容易溶到水中去。

主权项

一种花生拉丝蛋白的自动化调香生产工艺，其特征在于：其具体生产步骤为：(1)取花生蛋白、大豆蛋白、小麦蛋白、小麦淀粉，按重量比例称重后，在混料筒内搅拌均匀；(2)通过输送绞龙喂入喂料绞龙，调整喂料绞龙转速至800‑850转/分钟，喂入挤压机内；(3)挤压机主机转速调整为1000‑1100转/分钟，在挤压机的机膛入口处通过计量泵连续加水，水的加入量为25‑30升/分钟，此时机膛内末端的温度为180‑190℃，压力为3.5‑4.0Mpa；(4)启动喂料计量泵，调整刻度至8‑9转/分钟，向挤压机内通过单向阀打入液体香精对花生拉丝蛋白进行调味；(5)将调味后的花生拉丝蛋白通过片状模具剪切成型，送至带式烘干机进行烘于；(6)经烘干后的花生拉丝蛋白通过冷却带进行冷却；(7)经冷却后的花生拉丝蛋白通过网袋式提升机送至缓冲料仓，之后通过皮带传送机送至包装秤，称重包装。