[发明专利]一种复合大曲及其制备工艺无效
| 申请号： | 201110437307.4 | 申请日： | 2011-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN102517186A | 公开（公告）日： | 2012-06-27 |
| 发明（设计）人： | 赵金松;邬捷峰;罗易;沈才萍 | 申请（专利权）人： | 泸州怀玉制曲有限责任公司;四川大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京市盈科律师事务所 11344 | 代理人： | 王柱 |
| 地址： | 646000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明为一种复合大曲及其制作工艺，由酱香型大曲和浓香型大曲按照重量比为6～8∶2～4经曲药粉碎机粉碎混合、装袋存放而成，其中酱香型大曲外观曲胚皮面呈黄褐色或黑褐色、断面色泽为黄褐色或黑褐色、酱香突出无异味，并且糖化力100～400mg/g.h、水分≤14.0％、酸度≤1.5mmol/10g、淀粉≤62％，浓香型大曲外观灰白或棕黄色穿衣均匀、无裂口、光滑，断面灰白或有红、黄菌丝、泡气整齐，香浓厚无异味，并且糖化力300～1000mg/g.h、水分≤15.0％、酸度≤1.2mmol/10g、淀粉≤60％，制作工艺为选曲、组合、粉碎、装袋，本发明使大曲完美结合，优势互补，形成了一种新的风格，稳定产品质量，增加了大曲种类的多样性，满足了不同生产工艺的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 大曲 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种复合大曲，由酱香型大曲和浓香型大曲按照重量比为6～8∶2～4经曲药粉碎机粉碎混合、装袋存放而成，其中酱香型大曲外观曲胚皮面呈黄褐色或黑褐色、断面色泽为黄褐色或黑褐色、酱香突出无异味，并且糖化力100～400mg/g.h、水分≤14.0％、酸度≤1.5mmol/10g、淀粉≤62％，浓香型大曲外观灰白或棕黄色穿衣均匀、无裂口、光滑，断面灰白或有红、黄菌丝、泡气整齐，香浓厚无异味，并且糖化力300～1000mg/g.h、水分≤15.0％、酸度≤1.2mmol/10g、淀粉≤60％。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于泸州怀玉制曲有限责任公司;四川大学，未经泸州怀玉制曲有限责任公司;四川大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201110437307.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：信息泄露检测方法、装置及系统
- 下一篇：太阳能光伏组件生产线中的监控操作系统
