[发明专利]碳酸钙在鱼糜制品中的应用无效
| 申请号： | 201110417908.9 | 申请日： | 2011-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN102429259A | 公开（公告）日： | 2012-05-02 |
| 发明（设计）人： | 于冬梅;王永强;朱晓芳 | 申请（专利权）人： | 天津市宽达水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/275 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 孙春玲 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供一种应用碳酸钙作增白浆的鱼糜制品，包括如下重量百分比的原料制备而成：鱼肉40％～65％，增白浆2％～6％，木薯变性淀粉8％～20％，玉米淀粉8％～20％，水7％～15％，食盐1％～2.2％，白糖1％～2.5％，味精0.5％～0.8％，磷酸盐0.1％～0.3％，调味液0.15％～0.3％。本发明的目的是提供一种碳酸钙在鱼糜制品中的使用方法，产品中通过加入碳酸钙，起到明显的增白作用，同时提高产品功能性，产品更健康、更美味。 | ||
| 搜索关键词： | 碳酸钙 制品 中的 应用 | ||
【主权项】：
碳酸钙在鱼糜制品中增白的应用。
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