[发明专利]一种豆花及豆腐无效
| 申请号： | 201110405516.0 | 申请日： | 2011-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN102415449A | 公开（公告）日： | 2012-04-18 |
| 发明（设计）人： | 龚泽 | 申请（专利权）人： | 铜仁市惠民气化炉有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王朋飞;王加岭 |
| 地址： | 554300 贵州省铜仁市*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆花及豆腐，将黑豆、黄豆、黑米、核桃仁、花生、绿豆用温水浸泡，然后将浸泡后的原料磨成豆浆液并煮沸，煮沸时间为2-3分钟，将豆浆过滤并冷却至70℃～75℃时，将固体胆粑溶入冷水后缓缓加入浆液中，并快速搅拌使其与浆液混合均匀，直至形成，待浆液静置5～8分钟，使其温度降至常温，再按常规方法脱水即制成豆花及豆腐。本发明的有益效果是：以黑豆、黄豆以及绿豆为主材料，并配以适量的黑米、黑桃仁和花生，提高了产品的综合营养价值，并具有成形能力好、口感鲜嫩、色泽光亮、越煮越鲜嫩的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆花 豆腐 | ||
【主权项】：
一种豆花，其特征在于：它包含以下重量比的原料：黑豆30‑40，黄豆40‑50，黑米3～5，核桃仁0～1，花生3～4，绿豆4‑6，胆粑0.5‑1，其制作方法如下：a.将上述重量比的黑豆、黄豆、黑米、核桃仁、花生、绿豆用温水浸泡；b、将浸泡后的原料磨成豆浆液并煮沸，煮沸时间为2‑3分钟；c.将豆浆过滤并冷却至70℃～75℃；d、将固体胆粑溶入冷水后缓缓加入浆液中，并快速搅拌使其与浆液混合均匀，直至形成；e.待浆液静置5～8分钟，使其温度降至常温，再按常规方法脱水15～25％即制成豆花。
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