[发明专利]一种蓝靛果、蓝莓、山葡萄复合型果酒制作方法

摘要

一种蓝靛果、蓝莓、山葡萄复合型果酒制作方法，具体地说是一种以蓝靛果、蓝莓、山葡萄为原料的复合型营养果酒的制作方法。选择果粒新鲜、成熟度好、无病害的蓝靛果、蓝莓、山葡萄果，将蓝靛果、蓝莓、山葡萄洗涤后按比例混合破碎入灌，调整温度，补充酵母，果胶酶进行前发酵，发酵时间为4-7天调整温度后加入乳酸菌。时间为70天左右，待各项指标合格后进行性汁渣分离，调整温度满罐储存，过滤，除菌、下胶澄清，陈化储存然后过滤，灌装即得成品。

主权项

一种蓝靛果、蓝莓、山葡萄复合型营养果酒的制作方法，其特征是，依次包括如下步骤：(1)蓝靛果、蓝莓、山葡萄果按比例72∶24∶4进行混合破碎入灌；(2)调整罐内温度，进行前发酵，发酵时间为4‑7天，前发酵结束后进行后发酵；(3)待原酒各项指标合格后进行汁渣分离，调整温度满罐储存；(4)将陈化好的酒进行过滤、除菌、灌装、包装。