[发明专利]密集式烤房姬菇烘烤方法

摘要

一种密集式烤房姬菇烘烤方法，由装菇、预热、排湿、干燥、收菇5个步骤组成，用本方法烘烤后的姬菇可以自然保存1年以上，食用时用温水冲泡3小时即可。烤干的姬菇与盐渍姬菇香比香气更浓，口感较好。每烘烤1公斤姬菇需要消耗煤炭0.17公斤煤，约合人民币0.12元，相比盐渍降低物料成本0.48元，姬菇烘烤干燥，劳动用工基本可以忽略不计，相比盐渍每公斤节约劳动成本更高达98%以上。

主权项

一种密集式烤房姬菇烘烤方法，其特征在于：步骤如下：a、装菇：延菇脚逐根撕开姬菇，按级分别平铺放置在每支口径≤1.5厘米的竹筛或铁筛上，竹筛或铁筛的长度为1.4米，宽度以0.5米为宜；平铺的姬菇厚度≤10cm；b、预热：将装好姬菇的竹筛或铁筛放入烤房内点火升温，设定目标温度为40℃，35℃以前每小时升温5度，35℃以后每小时升温2度直到目标值，使姬菇逐渐受热，根据燃料分为：干球39～41℃，湿球37～39℃，烘烤时间5～7小时；c、排湿：打开烤房排湿窗，烧大火，边升温、边排湿，升温速度不小于每小时2℃，干球46～48℃，湿球36～38℃，烘烤时间3～5小时；d、干燥：烧大火保持不掉温，添加燃料并注意保持烤房内烘烤温度恒定，干球52～54℃，湿球36～38℃，烘烤时间5～7小时；e、收菇：打开烤房门查看干燥情况，姬菇菇脚完全干燥后熄火，停火后保持风机继续运行，直到温度下降到40℃以下才关闭风机，按照等级分别装袋，降温时间约3小时；烘烤时间总计为17～21小时。