[发明专利]一种酶解制备黄粉虫蛋白粉的方法

摘要

本发明属于食品蛋白质加工技术领域，具体涉及一种酶解制备黄粉虫蛋白粉的方法。该方法包括下述的步骤：脱脂、酶解、喷雾干燥。采用超临界CO2萃取的方法对黄粉虫幼虫进行脱脂，与溶剂萃取法相比无任何化学试剂的残留；对能水解黄粉虫蛋白的多种酶制剂进行筛选，通过比较选择出最佳的蛋白水解酶，其水解的效率高；采用喷雾干燥的方式对蛋白进行干燥，最大限度的保留了黄粉虫蛋白粉的营养价值。采用以上的方法生产得到的黄粉虫蛋白粉，其营养价值高，解决蛋白资源的缺乏问题，满足了人们对蛋白的需求，而且还产生了良好的经济效益和社会效益。

主权项

一种酶解制备黄粉虫蛋白粉的方法，包括下述的步骤：a.脱脂：对黄粉虫的幼虫采用超临界CO2萃取的方法脱脂，在压力35MPa、温度55～65℃下，萃取50～70min；b. 酶解：采用胰蛋白酶对黄粉虫酶解，其作用条件是：酶用量占脱脂后的黄粉虫质量的0.4～0.6%、料液比1:2～4、水解温度50～60℃、水解pH7～8、水解时间 7h；c.喷雾干燥：对步骤b中的酶解液喷雾干燥，其干燥条件为：出口温度70～90℃，进口温度130～150℃，流速9～11%，料液温度25～35℃。