[发明专利]低温发酵的干酪乳杆菌及用其制备牦牛乳硬质干酪的方法无效
| 申请号： | 201110325010.9 | 申请日： | 2011-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN102367428A | 公开（公告）日： | 2012-03-07 |
| 发明（设计）人： | 甘伯中;张卫兵;乔海军;杨敏;宋雪梅 | 申请（专利权）人： | 甘肃农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C19/032;C12R1/245 |
| 代理公司： | 甘肃省知识产权事务中心 62100 | 代理人： | 张克勤 |
| 地址： | 730070 *** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低温发酵的干酪乳杆菌及用其制备牦牛乳硬质干酪的方法，本发明干酪乳杆菌(Lactobacilluscasei，保藏号CGMCC4775)，具有在低温下发酵的能力。本发明菌株制备牦牛乳硬质干酪的方法步骤为原料乳杀菌、接种、发酵、加酶、凝乳、切割、排乳清、堆酿、压榨成型、包装、成熟。本发明制作的牦牛乳硬质干酪为乳白色，奶香味浓郁，质地均匀，营养丰富，具有良好的硬度、弹性、粘聚性和咀嚼性。 | ||
| 搜索关键词： | 低温 发酵 干酪 杆菌 制备 牦牛 硬质 方法 | ||
【主权项】：
一种干酪乳杆菌(Lactobacillus casei，保藏号CGMCC 4775)，具有在低温下发酵的能力。
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