[发明专利]电加热式的年轮蛋糕烘焙机

摘要

本发明涉及电加热式的年轮蛋糕烘焙机，能够进行烘焙度和色调等均匀的年轮蛋糕的烘焙。擀面杖保持臂设定为：暂时停止于原料烘焙区的原料预热位置，该位置作为从原料涂敷区的原料涂敷位置到原料烘焙位置去程的中间点；通过该停止过程的分隔开闭门的进出将原料烘焙区封闭。分别多个的上、下护套加热器并列设置于烘焙区的背后面上，在作为擀面杖保持臂的去程终点的烘焙位置的擀面杖和下护套加热器相对相互之间介设有远红外线放射面板，对位于擀面杖保持臂的去程中间点的预热位置的擀面杖上的原料通过加热器进行预热之后，通过加热器的加热和来自面板的辐射热短时间地对擀面杖上的原料进行烘焙，此时擀面杖到达擀面杖保持臂的去程终点的烘焙位置。

主权项

一种电加热式的年轮蛋糕烘焙机，其包括：烘焙炉(B)，该烘焙炉(B)由对安装机架(F)的中间部进行分隔而形成；一对平行的擀面杖保持臂(26)，该擀面杖保持臂(26)被水平的旋转臂轴(24)的左右两端部以能够进行间歇的往复圆弧运动的方式支承，该旋转臂轴(24)贯穿上述烘焙炉(B)的左右两侧分隔壁(7)；水平的1根擀面杖(28)，其轴支承于上述两擀面杖保持臂(26)的伸出前端部，能够进行贯穿上述侧分隔壁(7)的自由装卸操作，还可进行自转运动；原料盘(80)，其能够将原料(M)涂敷于上述擀面杖(28)上，该原料盘(80)可从下方以自由升降动作的方式设置于原料涂敷区(Z1)，该原料涂敷区(Z1)构成上述烘焙炉(B)的入口侧；分隔开闭门(68)，其与上述擀面杖保持臂(26)的间歇的往复圆弧运动同步，按照隔断该圆弧运动轨迹(R)的方式进行进退动作，该分隔开闭门(68)划分：占据上述烘焙炉(B)的内里侧的原料烘焙区(Z2)和上述入口侧的原料涂敷区(Z1)，在上述擀面杖保持臂(26)分别停止在原料涂敷位置(P1)与原料烘焙位置(P3)中时，通过上述分隔开闭门(68)的进出将原料烘焙区(Z2)封闭，其中，该原料涂敷位置(P1)中，将原料(M)从原料涂敷区(Z1)的原料盘(80)涂敷于擀面杖(28)上，该原料烘焙位置(P3)位于去程终点的原料烘焙区(Z2)，另一方面，在上述擀面杖保持臂(26)沿其往复圆弧运动轨迹(R)而进行圆弧运动时，将上述原料烘焙区(Z2)开放成与上述原料涂敷区(Z1)连通的状态，其特征在于，仅在上述擀面杖保持臂(26)从原料涂敷区(Z1)的原料涂敷位置(P1)去程到原料烘焙位置(P3)时，使上述擀面杖保持臂(26)暂时停止于作为该去程中间点的原料烘焙区(Z2)的原料预热位置(P2)，在该停止过程中，通过上述分隔开闭门(68)的进出将原料烘焙区(Z2)封闭，另一方面，作为加热源的多个下护套加热器(16)为沿上述擀面杖(28)的径向而立起的竖型，另外，作为加热源的多个上护套加热器(20)为沿上述擀面杖(28)的轴线方向延伸的横型，该下护套加热器(16)、上护套加热器(20)均并列设置于上述原料烘焙区(Z2)的背后面，并且构成隔断壁的远红外线放射面板(60)以插入的状态横架在擀面杖(28)与该下护套加热器(16)相对的前后之间，此时，擀面杖(28)位于作为上述擀面杖保持臂(26)的去程终点的原料烘焙位置(P3)，通过上、下护套加热器(20、16)的较低的对流热对擀面杖(28)上的原料(M)进行预热，此时，擀面杖(28)位于作为上述擀面杖保持臂(26)的去程中间点的原料预热位置(P2)，接着通过上述上、下护套加热器(20、16)的较高的对流热和来自远红外线放射面板(60)的辐射热烘焙擀面杖(28)上的原料(M)，此时，擀面杖(28)到达作为上述擀面杖保持臂(26)的去程终点的原料烘焙位置(P3)，上述烘焙结束后的擀面杖保持臂(26)不暂时停止于上述原料预热位置(P2)，而是一举快速地返回运动到原料涂敷区(Z1)的原料涂敷位置(P1)。