[发明专利]一种紫山药紫甘薯保健酸乳的生产方法无效
| 申请号： | 201110242201.9 | 申请日： | 2011-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN102239924A | 公开（公告）日： | 2011-11-16 |
| 发明（设计）人： | 孔庆新;袁书林;张春凯;刘连成;杨福臣 | 申请（专利权）人： | 袁书林;孔庆新 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223003 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种紫山药紫甘薯保健酸乳的生产方法，紫山药和紫甘薯经清洗、去皮、切片、护色、磨浆、过滤、调配、杀菌、发酵等工序得到保健酸乳。紫山药经NaOH浸泡去皮，切片，柠檬酸、维生素C和氯化钙护色液浸泡护色，胶体磨磨浆制得紫山药原浆。紫甘薯经人工去皮，切片，柠檬酸、L-半胱氨酸和氯化钙护色液浸泡护色，胶体磨磨浆制得得到紫甘薯原浆。将紫山药原浆与紫甘薯原浆以2:1的配比混合均匀，得到混合原浆。将混合原浆与原料乳以5:1的配比混合均匀，杀菌，降温；加入4%发酵剂，43℃恒温发酵，当pH值为4.6时停止发酵，得到紫山药紫甘薯保健酸乳。本发明所生产的紫山药保健酸乳富含花青素，兼具紫山药的营养与保健作用，是一种别具特色的保健饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 山药 甘薯 保健 酸乳 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种紫山药紫甘薯保健酸乳的生产方法；将紫山药经清洗，NaOH浸泡去皮，切片，柠檬酸、维生素C和氯化钙护色液浸泡护色，胶体磨磨浆，过筛工序得到紫山药原浆；将紫甘薯经清洗，去皮，切片，柠檬酸、L‑半胱氨酸和氯化钙护色液浸泡护色，胶体磨磨浆，过筛工序得到紫甘薯原浆；将紫山药原浆与紫甘薯原浆以2:1的配比混合均匀，得到混合原浆；将混合原浆与原料乳以5:1的配比混合均匀，杀菌，降温；加入4%的发酵剂，43℃恒温发酵，当pH值为4.6时停止发酵，降温至4 ℃冷藏，得到紫山药紫甘薯保健酸乳成品。
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