[发明专利]一种罐头米饭的加工方法有效
| 申请号： | 201110224920.8 | 申请日： | 2011-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN102318802A | 公开（公告）日： | 2012-01-18 |
| 发明（设计）人： | 叶义伦 | 申请（专利权）人： | 叶义伦 |
| 主分类号： | A23L1/182 | 分类号： | A23L1/182 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 322012*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种罐头米饭的加工方法，主要包括合料、称量、熟化、处理、离散、包装、杀菌加工步骤，其特点是：合料中加入热不可逆的胶凝剂，进行处理后离散。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 罐头 米饭 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种罐头米饭的加工方法，主要包括合料、称量、熟化、处理、离散、包装、杀菌，其特征是：合料的重量配比为大米100份，凝胶后100℃以上热不可逆的胶凝剂0.001‑10份，水60‑200份；所述的胶凝剂是海藻酸盐、热凝胶、结冷胶；所述的处理其方法是：当胶凝剂采用海藻酸盐时，用浓度0.001‑30％的多价金属离子溶液处理，当胶凝剂采用热凝胶时，在摄氏80度以上温度加热处理，当胶凝剂采用结冷胶时，用浓度0.0001‑1％的金属离子溶液处理。
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