[发明专利]一种用于冷冻米饭的品质改良剂无效
| 申请号： | 201110217480.3 | 申请日： | 2011-08-01 |
| 公开（公告）号： | CN102334625A | 公开（公告）日： | 2012-02-01 |
| 发明（设计）人： | 孟岳成;陈杰;徐侃;宋瑶瑶 | 申请（专利权）人： | 浙江工商大学 |
| 主分类号： | A23L1/03 | 分类号： | A23L1/03;A23L1/182 |
| 代理公司： | 浙江杭州金通专利事务所有限公司 33100 | 代理人： | 徐关寿 |
| 地址： | 310018 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于冷冻米饭的品质改良剂，其特征在于，它是由米糠油、水溶性大豆多糖、柠檬酸和水组成，其重量百分比为：米糠油0.4%-0.5%，水溶性大豆多糖0.35%-0.55%，柠檬酸0.004-0.01%,余量为水。本发明的品质改良剂在大米蒸煮时添加，能有效避免经蒸煮时和冷冻后米饭的粘连结块现象，明显改善冷冻米饭的观感、质地和口感，满足消费者的需求。本发明还提供了上述品质改良剂的制备方法和使用方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 冷冻 米饭 品质 改良 | ||
【主权项】：
一种用于冷冻米饭的品质改良剂，其特征在于，它是由米糠油、水溶性大豆多糖、柠檬酸和水组成，其重量百分比为：米糠油0.4%~0.5%，水溶性大豆多糖0.35%~0.55%，柠檬酸0.004~0.01%,余量为水。
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