[发明专利]一种环保口香糖及其制备方法

摘要

一种环保口香糖的制备方法，包括魔芋葡甘聚糖凝胶的制备、魔芋胶基的制备、茶糖粉的制备和口香糖制备；本发明以木糖醇、玉米糖浆和焦糖为甜味剂，柠檬酸为风味剂，卵磷脂为可塑剂和软化剂，甘油为湿润剂，制备的环保口香糖绿色环保，能够维持口腔内空气清新，对牙齿具有保健功效，还具有安全无毒、可降解、成本低和制作简单等优点。

主权项

一种环保口香糖的制备方法，其特征在于操作步骤如下：魔芋葡甘聚糖凝胶的制备:  取魔芋葡甘聚糖0.2～0.4g与10～20ml纯净水混合，用打浆机400～600 r/ min打浆2～4min后，用纱布过滤，弃去残渣，取上滤液1～2ml与5～7ml纯净水混合，使用恒温磁力搅拌器在15～25℃条件下100～200 r/min搅拌5～15min，然后在室温下静置溶胀0.5～1.5h，置于40~60℃恒温水浴锅中氧化改性10～30min，制得魔芋葡甘聚糖凝胶，备用；（2）魔芋胶基的制备： 取魔芋葡甘聚糖0.2～0.4g与10～20ml纯净水混合，用打浆机400～600 r/ min打浆2～4min后，用纱布过滤，弃去残渣，取上滤液1～2ml与5～7ml纯净水混合，在温度40~60℃时以苯甲酸为改性剂，调节酸碱度，使pH=2.8~3.2，反应时间0.2~0.4h，得魔芋葡甘聚糖酯化改性产物，然后加入0.1~0.2g黄原胶、0.08~0.12g卡拉胶以及9.4~9.8g溶解后的玉米醇溶蛋白，在温度55~65℃的条件下用搅拌器100～200 r/min搅拌4~6min，制得魔芋胶基，备用；（3）茶糖粉的制备:  称取绿茶3~7g，加11~20ml的95％（V/V）乙醇，然后加热90~100°C回流提取0.5~1.5h，过滤后，滤渣再加9~17ml的95％（V/V）乙醇进行第二次回流提取0.4~0.6h，合并滤液，回收乙醇，将所得的滤液进行减压真空干燥、粉碎，得绿茶提取物粉末，取15~25g木糖醇粉与1~2g绿茶提取物粉末均匀混合，制成茶糖粉，备用；所述减压真空干燥，使用设备为真空干燥箱；定时范围：0~1h；温控范围：40‑60℃；环境温度要求：15‑25℃；加热方式：板式加热；电源电压：220/50（V/Hz）；温度调节精度≤180℃±1.5℃；所述粉碎，使用研磨机400～500 r/ min研磨0.1~0.3h；（4）口香糖制备:  将0.8~1.8g焦糖糊、0.1~0.3g卵磷脂、20~30g玉米糖浆与步骤（2）制备的魔芋胶基在温度40~45℃的条件下用搅拌器100～200 r/min搅拌3~5min，然后在50～70 r/min的转速条件下加入步骤（1）所制备的魔芋葡甘聚糖凝胶和步骤（3）所制备的茶糖粉，以及0.5~1.0g食用香精、2.0~3.0g甘油、0.5~1.0g柠檬酸，搅拌均匀后，压片、切割、包装即可。